清蒸鱸魚

食材用料：

• 鱸魚

• 肉末

• 薑

• 蒜頭

• 蔥

• 蘿卜乾

• 味極鮮醬油

• 水淀粉

食譜做法：

1.鱸魚一條（已讓攤販宰殺乾凈），洗凈。

2.在魚身兩麵均切45°斜刀，間隔大概2厘米，往魚身抹一勺料酒和一勺鹽。抹勻醃一小時以上。

3.準備好薑絲和蔥以及一小團剁成末的肉團。

4.在魚身上下及魚肚均放入適量薑絲、蔥白段及蒜片，上蒸鍋前，往魚肚塞入肉團（這樣蒸出來魚身能保持飽滿狀態），撒上適量蘿卜乾碎，並淋一勺味極鮮醬油。鍋裡燒開水，放入蒸5分鐘，熄火再虛蒸5分鐘。（這過程不要揭鍋蓋哦）

5.準備好蘿卜乾碎，蒜碎，蔥花和2湯勺味極鮮醬油。

6.蒸好魚後，另起鍋熱油，炒香蒜碎和蘿卜乾碎。

7.快速調入2湯勺醬油和蒸魚蒸出的湯汁，最後用水淀粉勾薄芡。（這裡要快，要不然湯就燒沒了。）

8.最後把湯汁淋在魚上即可。

食譜小貼士：

1、  鱸魚一定要先用料酒和鹽醃一醃，料酒可以去腥，鹽可以入味，先醃過的魚蒸出來覺得不會淡而無味。

2、  鱸魚上蒸鍋前一定要先燒開水，開水下鍋蒸才能保證魚肉的嫩滑。

3、  往魚肚塞入肉團是為了蒸出來魚身能保持飽滿狀態，這裡也可以塞入較多蔥結和薑絲。

4、  蒸魚的時間根據魚的大小調整，這條魚大概半斤，蒸5分鐘足矣，不過，一定要虛蒸哦！這樣蒸出來的魚鬆軟嫩滑，味美芳香，並具有較高的營養價值。