油爆蝦

食材用料：

• 蝦

• 蒜頭

• 生薑

• 鹽

• 白糖

• 味精

• 白胡椒粉

• 黃酒

• 醬油

• 乾淀粉

• 食用油

食譜做法：

1.用剪刀從蝦背中間剪開

2.去掉所有的蝦線和蝦腳和蝦須

3.倒入少許的黃酒和加少量的鹽和適量的白胡椒粉用手抓勻，醃制5分鐘

4.再加適量的乾淀粉抓勻，靜置5分鐘

5.把蒜頭去皮，用刀對半切開

6.油鍋倒入大量的油，燒至8成熱

7.倒入蝦，油煎至蝦殼全變紅

8.把蝦撈出，控油

9.炒鍋裡留底油，煸一下生薑片，煸好後把生薑片拿出來

10.加入蒜頭片，爆香

11.倒入煎好的蝦

12.加少量的水

13.倒入少許的醬油

14.最後加入適量的白糖和味精，蓋上鍋蓋燜一會收汁即可