梅乾菜滷鵪鶉蛋

食材用料：

• 鵪鶉蛋 40個

• 梅乾菜 200克

• 醬油

• 料酒

• 糖

食譜做法：

1.鵪鶉蛋清洗乾凈。

2.冷水下鍋，水開後煮15分鐘撈起過涼水，並將蛋殼敲碎。

3.梅乾菜用溫水浸泡30分鐘，清洗乾凈。

4.鍋中重新放水，下入泡好的梅菜，倒入醬油、料酒、糖，大火燒開。

5.然後放入鵪鶉蛋，水再開後改中小火煮40分鐘，關火燜8小時即成。

食譜小貼士：

做下酒菜時宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜裡最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。做幾款富含蛋白質的菜，酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品，如鬆花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。幾款堿性食品。因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸堿平衡，下酒菜裡應有堿性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品。此菜如果覺得咸度不夠，可酌量放點鹽。