食材用料:
豬腳
蓮子
香茹
八角 5朵
桂皮 若乾
蔥白
薑
蒜頭
食譜做法:
1.炒糖色:鍋中下油,趁熱下糖,熬出糖色,其間開小火就好,鍋鏟不停的劃動以免糖沾鍋
2.差不多熬到糖油變黑,冒泡了,下豬腳翻炒
3.炒到豬腳肉稍成熟色狀,下蔥、薑、蒜、八角、桂皮等原料
4.繼續翻炒片刻,下料酒、喼汁、醬油等,增色增香
5.放入香茹,再放一點水,煮開後,將豬腳放入砂鍋中,有中檔燉熟
6.大概到豬蹄肉皮能用筷子插進去的時候,下蓮子。(蓮子易熟,不能早下,否則會爛掉。)
7.大概燉2個半小時左右,就可以熟啦
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