紅燒獅子頭

紅燒獅子頭的做法

食材用料:

  • 豬肉餡

  • 荸薺

  • 雞蛋

  • 花椒


食譜做法:

紅燒獅子頭的做法圖解1

1.1花椒用熱水泡出香味,這就是傳說中的花椒水,我老媽最愛使的獨門調味品


紅燒獅子頭的做法圖解2

2.2荸薺去皮,蔥薑切末、油菜洗凈取油菜心


紅燒獅子頭的做法圖解3

3.1放入剁碎的荸薺末。(這是丸子口感好的秘訣)


紅燒獅子頭的做法圖解4

4.2肉餡放上雞蛋、蔥薑、鹽、花椒水


紅燒獅子頭的做法圖解5

5.1將肉餡稍微打上勁即可


紅燒獅子頭的做法圖解6

6.2一個方向攪拌均勻放入淀粉


紅燒獅子頭的做法圖解7

7.帶上一次性手套將打上勁兒的肉餡揉成肉丸子


紅燒獅子頭的做法圖解8

8.鍋內做油,油稍微寬點就是多一點


紅燒獅子頭的做法圖解9

9.放入肉丸子,開始油溫高些便於成型,慢慢炸制油的泡沫變小


紅燒獅子頭的做法圖解10

10.翻個炸另一麵,直至丸子表麵出現硬殼,內心也基本成熟


紅燒獅子頭的做法圖解11

11.撈出炸好的丸子,放入鍋內,加熱水,放入花椒、大料、小茴香、蔥薑,醬油、白糖、胡椒粉、鹽大火燒開,轉小火慢慢燉煮入味


12.燉20分鐘出香味後放入油菜芯,略煮即可出鍋


食譜小貼士:

肥瘦豬肉餡(10分瘦肉、配3分肥肉絞肉餡)

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