紅燒獅子頭

食材用料：

• 豬肉餡

• 荸薺

• 蔥

• 薑

• 雞蛋

• 花椒

食譜做法：

1.1花椒用熱水泡出香味，這就是傳說中的花椒水，我老媽最愛使的獨門調味品

2.2荸薺去皮，蔥薑切末、油菜洗凈取油菜心

3.1放入剁碎的荸薺末。(這是丸子口感好的秘訣）

4.2肉餡放上雞蛋、蔥薑、鹽、花椒水

5.1將肉餡稍微打上勁即可

6.2一個方向攪拌均勻放入淀粉

7.帶上一次性手套將打上勁兒的肉餡揉成肉丸子

8.鍋內做油，油稍微寬點就是多一點

9.放入肉丸子，開始油溫高些便於成型，慢慢炸制油的泡沫變小

10.翻個炸另一麵，直至丸子表麵出現硬殼，內心也基本成熟

11.撈出炸好的丸子，放入鍋內，加熱水，放入花椒、大料、小茴香、蔥薑，醬油、白糖、胡椒粉、鹽大火燒開，轉小火慢慢燉煮入味

12.燉20分鐘出香味後放入油菜芯，略煮即可出鍋

食譜小貼士：

肥瘦豬肉餡（10分瘦肉、配3分肥肉絞肉餡）