紅燒獅子頭

食材用料：

• 豬肉餡 800克

• 土豆 一個

• 中等大小胡蘿卜 一根

• 泡發香菇 5朵

• 鹽

• 糖

• 料酒

• 生抽

• 老抽

• 淀粉

• 蔥末

• 薑末

• 白菜葉子 八片

食譜做法：

1.豬肉餡800克，用鹽，糖，料酒，生抽，一點點老抽，淀粉，蔥末，薑末拌在一起，攪勻

2.泡發的香菇5朵，中等大小土豆一個去皮，中等大小胡蘿卜一根去皮，上述材料都切小塊放食品料理機打碎

3.攪勻的肉餡加一點泡香菇的水再打一下，之後加入土豆胡蘿卜香菇碎，攪拌均勻

4.準備白菜葉子八片，手沾水，將拌好的肉餡分八份，分別團成大肉丸，用白菜葉包裹，排放入慢燉鍋中

5.將泡香菇的水慢慢註入，如不夠再加清水，至液麵差一點沒過丸子就夠了

6.慢燉鍋開高檔四小時即可

7.這樣做好的獅子頭基本是清湯的，如果喜歡帶點顏色的，可以取湯汁，加些鹽，糖，生抽，老抽，燒開後，勾薄芡，澆在大丸子上

食譜小貼士：

1.我周圍很多南方人做這種獅子頭丸子一般都是不放老抽,而隻用生抽，這樣一來燒出來的獅子頭清清淡淡的,老大喜歡帶醬油顏色的肉菜,我就往他的方向調整了一下，加了些老抽進去,上了些顏色,畢竟色香味中色是占第一位啊。
2.正宗的獅子頭對所用的肉是比較講究的,要肥瘦搭配,要用整塊的肉,用刀剁成不能太細的粒,要用馬蹄,還要….,我的材料不全,也圖省事,所以就改良成了我常用的丸子配方.不過,加入土豆卻是效果很好的,它在一定程度上提供了比淀粉要好的口感.
3.如果不用慢燉鍋,就用普通鍋小火燉一小時以上也可以.