紅燒獅子頭

食材用料：

• 豬肉餡

• 雞蛋

• 淀粉

• 蔥薑

• 李錦記秘制紅燒汁 適量

• 胡椒粉

• 鹽

• 糖

• 料酒

食譜做法：

1.豬肉餡中放1個雞蛋，一些淀粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻。如果有新鮮馬蹄，在肉餡裡加入一些會得到更好的口感哦~我偷懶用了純肉餡~

2.用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好~

3.戴上一次性手套，抓取適量肉餡，註意哦，獅子頭並不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反復摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎

4.入油鍋炸制

5.表麵金黃形成硬殼狀即可撈出控油

6.鍋中留底油，下蔥薑片爆香

7.加稍多一些的開水燒開

8.倒入“李錦記秘制紅燒汁

9.放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燉煮20分鐘

食譜小貼士：

焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃哈！
獅子頭的表麵要凹凸不平才賣相最好，炸過的肉丸很容易入味，所以燉的時間不必太長哦~
雖然是很大的一團肉，不過一點不會膩哦，撥開外殼，裡麵的肉很嫩很美味。