涼拌秋葵

食材用料：

• 秋葵 250克

• 蒜蓉 10克

• 指天椒 2個

• 鹽 2克

• 油 5克

• 辣椒麵 3克

• 生抽 5克

• 蠔油 3克

• 白糖 2克

食譜做法：

1.秋葵洗凈，去蒂，用刀切成薄片備用。

2.鍋裡燒開一鍋水，把秋葵放到鍋裡焯煮2分鐘，加入少許鹽、油可令秋葵顏色更青翠。

3.把辣椒麵、生抽、蠔油、白糖和蒜蓉、辣椒調成一碗醬汁，倒入熱油提香。

4.秋葵濾乾水，放入碗中，淋上醬汁即可。

食譜小貼士：

在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻蒜末、辣椒等食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵也能生食，洗凈後冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。