淮山蹄花煲

食材用料：

• 蹄花 （最好是“優秀的前蹄兒”）

• 鐵棍山藥

• 豬皮

• 薑

• 蔥

• 料酒

• 鹽

• 胡椒粉

• 花椒

食譜做法：

1.豬蹄兒刮洗乾凈，斬成塊，然後和豬皮一起入鍋，加水燒開，用冷水沖洗乾凈

2.豬皮切塊，重新換水，加入薑蔥料酒花椒，燒開打去浮沫，加胡椒粉小火慢燉，燉到蹄花軟糯時加鹽調味

3.山藥洗凈削皮，切成滾刀塊兒，投入湯中燉約10分鐘，至山藥軟糯即可

食譜小貼士：

1.山藥延年益壽，性質平和，可當日常蔬菜食用。但不可生食。
2.山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應盡量避免直接接觸。（建議帶橡膠手套）
3.豬蹄富含膠原蛋白，強筋健骨、美容宜膚，愛美人士不妨多食。
4.加入豬皮的作用是使湯汁更加粘稠，口感更好。也可用鳳爪（雞腳）等代替。
5.倘若加些雞塊兒、乾貝等同煲，鮮味更佳。