刺蝟小饅頭

食材用料：

• 麵粉 100g

• 牛奶 60ml

• 白糖 10g

• 酵母 2g

• 綠豆 少許

食譜做法：

1.牛奶加熱到40度左右加入酵母攪拌融化，加入麵粉用手揉搓成光滑的麵團，把揉好的麵團放碗裡蓋上濕佈放溫暖密閉的空間裡發酵2個小時

2.將發酵好的麵團取出，分成若乾個小劑子，把麵團整成水滴型，然後用剪刀在麵上交錯剪幾刀，做成小刺蝟的造型，再用綠豆做刺蝟的眼睛

3.將刺蝟饅頭蓋上濕佈放置15分鐘後，放入沸水鍋中蒸8分鐘即可

食譜小貼士：

用牛奶代替清水來和麵做饅頭，會由於牛奶蛋白質的作用，加強了麵團的筋性，做出來的饅頭有彈性，還能補充鈣質。