肉絲炒麵

食材用料：

• 裡脊 100克

• 乾雞蛋麵 150克（或者鮮雞蛋麵200克）

• 乾香菇 4朵

• 綠豆芽 50克

• 尖椒 半個

• 胡蘿卜 1/4個

• 生抽 3小勺（原方2茶匙）

• 老抽 1/2茶匙

• 香油 1/4茶匙

• 鹽 1/4茶匙

• 淀粉 1茶匙

食譜做法：

1.準備好原料，乾香菇提前用溫水泡發洗凈，該切絲的切絲，如：裡脊肉，香菇、蔥、尖椒、胡蘿卜

2.豬裡脊絲，加入鹽和淀粉抓勻後，醃制5分鐘以上

3.將生抽、老抽、香油量好倒入一個小碗中，省的炒的時候手忙腳亂

4.水開後煮麵。煮2—3分鐘，撈出瀝乾水份。（這一步也可按麵的外包裝上的說明操作，以免煮的過軟不好炒。）

5.瀝乾水份的麵放入容器中，加入少量的植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用。（不可過多，否則會很膩。）

6.鍋燒熱後，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，把晾涼的麵條放入鍋中，不停的用筷子翻拌，大概2分鐘左右，直至把麵條煎熟盛出備用

7.鍋中倒入少量油，大火加熱，待油7成熱時，放香菇絲和大蔥絲，略炒後倒入肉絲，炒至肉絲變白。（原方先加肉絲，後放蔥和香菇，我是顧不了那麼多了。）

8.13圖，放入其他配菜，胡蘿卜絲和豆芽、尖椒絲，如果口味重，此時可額外加少量的鹽

9.14圖，炒出香味兒後，放入煎好的麵條，倒入小碗中的調料，翻炒均勻即可