乾拌臊子麵

食材用料：

• 帶皮五花肉 450g

• 麵條

• 豆腐 200g

• 胡蘿卜 1根

• 土豆 1個

• 黑木耳 4-5朵

• 韭菜 100g

• 薑 4-5片

• 大料 2-3瓣

• 五香粉 1小勺

• 辣椒麵 一大勺

• 鹽 5g

• 糖 一小勺

• 黃酒 30ml

• 醋 60ml

• 醬油 15ml

• 清水 150ml

• 蔥薑末 各一勺

• 鹽 2-3g

食譜做法：

1.五花肉洗凈切約1.5cm左右見方的小丁

2.鍋內放少量底油，小火加熱，下入肉丁煸炒

3.肉丁煸至發乾，肥肉部分微微透明，沿鍋邊烹入料酒炒香後倒入醋繼續煸炒

4.下入薑片，大料，五香粉，辣椒麵，醬油，鹽，糖，清水燒開後轉小火，燉至半小時左右，湯汁基本收盡後盛出備用

5.平底鍋內熱油，將豆腐切1cm見方小丁後煎至表麵金黃後撈出備用

6.土豆，胡蘿卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，蔥薑切末

7.鍋內放少量底油，下入蔥薑末爆香後下入土豆，胡蘿卜和木耳煸炒

8.加入鹽2-3g調味，炒至胡蘿卜土豆變軟後倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均勻

9.煮制約5分鐘左右湯汁變少，下入韭菜翻炒均勻後澆在煮好的麵上即可