魚香茄子

食材用料：

• 長茄子 1個

• 郫縣豆瓣 15克

• 蔥 1段

• 薑 1塊

• 蒜 2瓣

• 鹽 4克

• 醋 20ML

• 料酒 5ML

• 糖 10克

• 水淀粉 20ML

食譜做法：

1.茄子洗凈，切成滾刀塊,郫縣豆瓣、蔥、薑、蒜分別切碎，所有調料混合成汁

2.鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸

3.不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出

4.鍋中倒入少許油，倒入切碎的郫縣豆瓣，炒出紅油，註意別炒糊了；此時再放入薑、一半蔥、蒜碎爆出香味

5.倒入已炒過的茄子，翻炒均勻

6.倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠

7.撒入剩下的蔥花即可出鍋

食譜小貼士：

今天推薦的這道“少油版魚香茄子”做法，很適合崇尚健康烹飪的煮婦們，以後再也不用怕油而不敢吃茄子了。