食材用料:
小龍蝦 1個(約600克)
雞蛋麵 3個
雞湯 1杯
薑 1小塊
蔥 2根
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
太白粉 2大匙
淀粉水 少許(1茶匙太白粉 2大匙水)
油 3杯(實用1大匙)
食譜做法:
1.龍蝦刷洗乾凈
2.在龍蝦尾上一寸的地方
3.拿起把尿放乾凈
4.把龍蝦頭尾分開,剁塊,拌上薄薄的太白粉
5.鍋放油燒熱,分次把龍蝦放入過油,大概7-8分熟即可。(要看油溫夠不夠,取1筷子插入油中,有很多泡泡冒上來,說明油溫夠了,可以炸了)
6.炸好的龍蝦瀝油
7.薑切片,蔥切小段備用
8.炒鍋放入1大匙的油燒熱,把薑,蔥白爆香
9.把龍蝦放入翻炒幾下
10.放入雞湯煮約3-4分鐘
11.撒上剩餘的蔥花,放鹽和糖調味,倒入淀粉水勾個薄芡
12.炸龍蝦的時候,就可以把雞蛋麵放入開水裡煮至透心
13.把麵撈起過涼水,拌入少許油防粘
14.把麵碼在碟子裡
15.把龍蝦放在上麵,倒入湯汁,吃的時候拌勻即可
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