紅油麵

食材用料：

• 麵

• 紅油辣椒 3份

• 鹽 按個人口味酌情添加

• 生抽 2份

• 花椒 1份

• 味精 可選,我自己吃是不放的

食譜做法：

1.鍋裡裝水燒上，拿個麵碗放入所有調料調成味汁兒待用。水沸後先舀一勺水倒進麵碗裡攪勻味汁兒，下入麵條煮好，撈出放進麵碗拌勻即食

食譜小貼士：

1、超香麻辣的紅油辣椒用：
（辣椒麵5：十三香3：芝麻2：花椒1：胡椒1）混勻1：澆熱油1制成。
（喜歡常常用油的可以澆入更多油至混合物1：油2的比例）。
熱油為先燒旺至冒煙，關火待熱油煙氣即將完全散盡之時澆入混好的辣椒中即可。
2、麵的調味：對鹽量掌控不好的新手可以先放少少，待拌勻麵條後覺得味不夠再補入。紅油辣椒的量大概在3-5勺，根據個人嗜辣程度酌情添加。生抽的量大概在1-3勺。不喜麻的話按個人情況酌情減，但一定要有！我的碗上麵直徑是17cm，下麵大概就14cm左右，所以麵量自己估摸一下吧。
3、撈完麵後按個人乾濕愛好，酌情添麵湯~
4、此麵的重點就是紅油，所以麵和勻出來後看得見的表麵應該都是紅油，而不是紅湯水兒哦~~
5、水沸後就先舀一勺水調味汁兒的原因是，麵湯調出來的味汁撈麵出來後，麵更容易在短時間裡膩在一起！