老上海辣肉麵

食材用料：

• 豬肉糜

• 蔥薑蒜末適量

• 麵條二兩

• 老抽

• 生抽

• 白砂糖

• 鹽

• 料酒

• 淀粉

• 剁辣椒

• 胡椒粉

食譜做法：

1.將料酒，鹽，糖，生抽，老抽，淀粉加入肉糜，攪拌均勻醃制片刻

2.鍋內放多油，入剁辣椒炒香。薑蒜末入油鍋煸炒出香味，加入醃好的肉糜一同翻炒，同時再次加入一點點老抽，生抽，鹽，糖，剁辣椒調味炒熟。出鍋前撒上蔥花和胡椒粉

3.麵下鍋煮熟，碗裡放豬油，麻油，蔥薑末，生抽少許，倒入麵湯調開

4.麵裝湯碗，加辣肉澆頭，再加上綠葉蔬菜點綴

5.開吃吧

食譜小貼士：

炒肉米和辣椒的時候油一定要多，這碗麵就是要濃油赤醬，那個辣油拌著麵和肉一起下肚，又香又辣，口水下來了