食材用料:
高粉 175g
低粉 75g
酵母 2g
鹽 1g
雞蛋 60克
牛奶 100G
白糖 50g
泡打粉 2g
白糖 5g
B
低粉 10g
芝麻 5g
食譜做法:
1.廚師機打到完全階段,28度發酵1小時至2倍大,分割滾圓醒10分鐘
2.20厘米的模由8個58克的麵團組成,16厘米的模由4個半60克的麵團組成
3.每個小麵團搟成20厘米的橢圓
4.翻麵後捲起
5.醒10分鐘
6.麵團一切為二,底部蘸水
7.沾上材料B的混合,排入抹了液體油的模具內
8.後發38度,大約40分鐘
9.預熱烤箱的同時,麵團上抹油撒芝麻,喜歡脆底的話,也可在底部倒上適量液體油
10.烤箱200攝氏度,20-25分鐘。根據實際麵團量做時間溫度的調整,未免上色過深可蓋錫紙
11.出爐乘熱刷上一比一的蜂蜜水
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