食材用料：
涼麵 200克
雞胸肉 100克
黃瓜 半根
綠豆芽 100克
薑 一小塊
蒜 4瓣
芝麻醬
白芝麻
香油 適量
糖 適量
醋 適量
醬油 適量
鹽 適量
味精 適量
辣椒油
花椒油
花椒麵
食譜做法：
1.怕熱，頭一天多做的涼麵：
堿水麵，水燒開後放到鍋裡一煮開（一分鐘左右），迅速撈出來到另一容器裡過涼，然後挑出來瀝乾水，用風扇吹麵，讓它降溫，盡量攤開一些，淋上一些食用油，防止粘連。
2.雞胸肉一小塊洗凈備用。
3.黃瓜半根、薑一小塊、蒜4瓣備用。
4.冷水下鍋煮雞胸肉，同時放點蔥節，薑片去腥。加蓋，煮4分鐘左右即可，然後關火在鍋裡燜10分鐘撈出。
5.大蒜，薑中，加點鹽搗成泥，倒入適量涼白開調勻成薑蒜水。
6.雞胸肉用手撕成細絲，綠豆芽用水焯熟瀝乾水備用，黃瓜去皮後，去除掉裡麵籽的部分後切成細絲，這樣更脆爽。
7.芝麻醬太乾，用溫水加點鹽化開，調成濃稠狀。（沒有也可不放）。
白芝麻鍋裡炒香備用。（可用熟芝麻代替）。
8.調汁兒：把薑蒜水一起倒入放芝麻醬的碗裡，再放味精，醬油，辣椒油，花椒麵，花椒油，香油，白糖，香醋，撒上適量芝麻調勻即可。
9.把三種菜碼擺放到涼麵盤中，我是在盤邊上的最下麵一層放的綠豆芽，黃瓜絲放在綠豆芽上麵，雞絲放到涼麵頂上，（也可隨意擺）。
10.淋上佐料汁兒拌勻即可！
食譜小貼士：
一、做好軟硬適度，不起坨的涼麵是關鍵，經多次研究總結出一點小經驗：
1.水要寬2.水燒開後，麵放進去一煮開後（別怕，這時感覺麵有點生就對了）就迅速撈出來過涼水，使其快速降溫，立即撈出來，盡量找一個底部較大的容器，把麵攤開一點，然後用筷子挑起來對著風扇吹，吹涼後再淋上一些食用油防止粘連。3.這時的麵感覺好向還不夠完美，總覺得沒有外麵做的那麼乾爽筋道，一根一根似的，不用著急，加上蓋或是保鮮膜放到冷藏室過一會兒拿出來吃效果就很好了！
二、搗薑蒜時，放點鹽防止亂濺，化開芝麻醬用溫水更容易調開，加點鹽更香，已經有兩樣調料裡都加了鹽，所以在調汁兒時就不用放了，以免太咸！