紅燒瘦牛肉

食材用料：

• 純瘦牛肉 1000克

• 蔥

• 薑

• 燉肉料包

• 鹽

• 糖

• 黃豆醬

• 醬油

• 雞精

• 料酒

食譜做法：

1.牛肉洗凈後，至少泡水1小時，並多換水，如果牛肉血水多，就在多泡小時

2.泡過水的牛肉，怕牛肉異味的可以焯水，如果喜歡吃原味的就不用焯水了。牛肉整塊涼水入鍋，將煤氣調成最小火

3.然後蓋蓋，大約2小時

4.開鍋5分鐘就撈出

5.焯水後的牛肉，撕去表麵的肥油和筋膜。保持整塊牛肉形狀，千萬別切散塊

6.鍋中重新倒入沒過肉塊的清水，放入適量蔥薑塊

7.加入20克料酒，按比例的燉肉調料，大約20克

8.仍舊用你傢最小火，蓋蓋煮制2小時

9.小時後，撈出牛肉，自然冷卻

10.保留原湯備用

11.將冷卻後的牛肉，切成2厘米見方的肉塊

12.放入原湯的鍋中。不足可以補充清水沒過牛肉

13.加入調料

14.仍然用最小火，燉制2小時

食譜小貼士：

牛肉不塞牙，大塊小火六小時
1.整塊牛肉：盡量保持牛肉的體積，牛肉的塊越大，內部的汁水不易流失，牛肉就越嫩。
2.始終小火：從焯水開始，牛肉就保持小火，中間不開大火，就容易將瘦肉的粗纖維燉爛。
3.六個小時：焯水2小時；煮至2小時；燉制2小時。