南昌涼拌藕

食材用料：

• 藕 1節

• 蒜 1小塊

• 醬油

• 芝麻油

• 醋

• 糖

• 油辣子

食譜做法：

1.藕去皮洗凈，對半切開。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。——如果藕比較嫩，表皮完好，則擦洗乾凈即可，不用去皮。跟滷藕一樣，保留皮口感更豐富

2.撈起，稍涼後切薄片。——先煮再切片，這樣會保留藕的粘性，口感會好一些。所以，即使在切和稍後拌的時候，部分藕片會粘在一起，也別想著過個涼水，耐心一點最後也都能拌勻

3.加入1小勺香醋

4.加入2小勺醬油。拌勻

5.加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌勻。——油辣子就是有花生碎、辣椒麵和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度添加

6.撒入切碎的蒜末。——做涼拌菜，我總習慣加點蒜。殺菌，味道也好。介意蒜味的可不用

7.最後撒入1小勺白糖

8.拌均勻即可。——裝藕片的盆要大一些的，拌起來容易施展得開。後來我想，也可以直接裝在保鮮袋或者保鮮盒裡，加入佐料後，口系上或蓋上蓋子，多搖晃幾下也能拌勻