涼拌爽脆苦瓜

食材用料：

• 苦瓜

• 鹽

• 花椒

• 生抽

• 陳醋

• 香油

• 玉米油

• 胡蘿卜

• 大蒜末

• 蔥絲

食譜做法：

1.苦瓜洗凈，切開，刮掉裡邊的瓤。

2.苦瓜切薄片，胡蘿卜切絲。

3.水燒開，水中加少許鹽和幾滴玉米油，將苦瓜片和胡蘿卜絲分別焯水1-2秒，快速撈出，馬上放到準備好的涼水盆中。

4.苦瓜片和胡蘿卜絲撈出後，用手撕適量蔥絲放入。

5.另拿一個小碗，放入生抽，陳醋，鹽，蒜末，香油混合。

6.把調料汁澆入。

7.鍋燒熱，倒入適量的玉米油，放3個花椒粒，花椒燒黑了關火，挑出花椒粒，澆入。

食譜小貼士：

1.焯苦瓜時放鹽和食用油是為了保持苦瓜的翠綠的色澤，焯出馬上放入涼水中是為了保持苦瓜脆嫩的口感。