美極涼拌蝦

食材用料：

• 基圍蝦 1000克

• 香蔥 50克

• 薑 100克

• 蒜 4-5瓣

• 白糖 少量

• 油 少量

• 生抽 3茶匙

• 醋 3茶匙

食譜做法：

1.將蝦去頭、須、腳，用牙簽挑凈蝦腸，清洗乾凈。

2.上鍋大火蒸15-20分鐘。

3.蒸蝦的時間用來準備佐料：將蔥蒜切沫、薑切絲放置碗中，倒入生抽浸泡在蔥薑蒜沫上。

4.炒鍋上火，放少量油燒至8成熱，將油澆到調好蔥薑蒜和生抽（可適當兌水）的佐料碗裡。

5.佐料碗裡加入糖、醋調和。

6.將蝦去皮後碼放在碟中，將調和好的佐料均勻的澆灑在蝦肉上，10分鐘後上桌。

食譜小貼士：

1、用熱油澆在蔥薑蒜和醬油上是一舉兩得的妙招，一方麵對蔥薑蒜進行了消毒，一方麵會使這些輔料產生別樣的香味，註意糖、醋不要加熱；
2、省去了食客自己動手剝蝦皮的麻煩，吃相更加文雅；
3、去皮後的蝦肉經過充足的佐料浸泡會更加入味。