韓式辣蘿卜

食材用料：

• 白蘿卜

• 辣椒麵

• 蝦皮

• 韭菜

• 蘋果

• 梨

• 薑

• 蒜

• 鹽

• 白糖

• 魚露

• 糯米粉

• 清水

食譜做法：

1.準備所需材料。

2.白蘿卜撒少許鹽，醃制20分鐘至蘿卜片菜變軟，倒去醃出的水。

3.蘋果、梨切成碎末；白蘿卜刨成絲；蒜、薑切碎末，韭菜洗凈切成段，蝦皮剁碎備用。

4.將魚露倒入辣椒麵中。

5.再加入切碎的蘋果、梨、薑蒜末、白蘿卜絲、韭菜、糖、鹽。

6.再加入切碎的蝦皮拌勻。

7.糯米粉10克與90克清水攪勻，小火煮成漿糊狀。

8.煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中.

9.拌勻。

10.將蘿卜片上均勻的沾上辣椒醬。醃半天以上即可以食用。

11.裝盤食用。

食譜小貼士：

◎此做法同樣適用於辣白菜，不過白菜需要醃制8小時以上至白菜變軟。

◎可以加點醋就是酸辣口味的，不過加了醋保存時間會縮短。
◎韭菜可以加速辣白菜的發酵，並且起到增香的作用。

◎蝦皮是用來代替蝦醬的，有蝦醬更好，用蝦皮也不錯。

◎糯米粉糊可以更容易掛槳，有粘稠感，並且發酵出來味道更好。煮的時候要用涼水攪勻，煮的時候要攪拌防止糊底。

◎魚露在大型超市裡都有售，可以保證辣白菜的風味，建議不可缺少，如果實在買不到，也可以不放。