食材用料:
鯽魚
蘑菇
薑
辣椒
油
鹽
味精
老抽
食譜做法:
1.12鯽魚去腮從肚皮處剖開去內臟,黑膜洗凈瀝乾水,在魚的全身均勻的抹少許鹽(防魚粘鍋,便於魚肉入味)。
2.21蘑菇買回傢撕小朵泡水中。
3.薑切絲,辣椒切碎。
4.鍋燒冒煙倒入油燒至油四周冒煙,油麵平靜放入魚炸至兩麵金黃。(炸魚時要等一麵炸酥黃後再翻麵炸另一邊。魚下鍋後不要用鍋鏟馬上去翻動,可以輕晃鍋底讓油晃動)
5.放入可淹沒魚身的水。
6.煮至魚湯乳白時倒入蘑菇。
7.加入辣椒,鹽,2滴老抽繼續煮上5分鐘放入味精煮1分鐘出鍋。(一定要等魚湯乳白時再放鹽,這樣煮出來的魚,肉嫩,湯才白。)
8.魚湯拌飯真香啊。。。還等什麼,一定得做給自己嘗嘗啊。
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