鯽魚蘑菇湯

食材用料：

• 鯽魚

• 蘑菇

• 薑

• 辣椒

• 油

• 鹽

• 味精

• 老抽

食譜做法：

1.12鯽魚去腮從肚皮處剖開去內臟，黑膜洗凈瀝乾水，在魚的全身均勻的抹少許鹽（防魚粘鍋，便於魚肉入味）。

2.21蘑菇買回傢撕小朵泡水中。

3.薑切絲，辣椒切碎。

4.鍋燒冒煙倒入油燒至油四周冒煙，油麵平靜放入魚炸至兩麵金黃。（炸魚時要等一麵炸酥黃後再翻麵炸另一邊。魚下鍋後不要用鍋鏟馬上去翻動，可以輕晃鍋底讓油晃動）

5.放入可淹沒魚身的水。

6.煮至魚湯乳白時倒入蘑菇。

7.加入辣椒，鹽，2滴老抽繼續煮上5分鐘放入味精煮1分鐘出鍋。（一定要等魚湯乳白時再放鹽，這樣煮出來的魚，肉嫩，湯才白。）

8.魚湯拌飯真香啊。。。還等什麼，一定得做給自己嘗嘗啊。