花雕煮荷包蛋魚頭湯

食材用料：

• 大魚頭

• 雞蛋

• 薑

• 蔥

• 鹽

• 花雕酒

• 白胡椒粉

食譜做法：

1.平底鍋燒油後，加少許油

2.荷包蛋煎好後盛出備用

3.原鍋加少量油，繼續煎收拾乾凈的魚頭

4.一麵煎香時放入薑片，翻麵繼續煎

5.稍後放入蔥段一起煎至微微發黃

6.轉大火，加入適量開水

7.煮開後加入200毫升花雕酒

8.再次煮開後轉中火保持湯汁沸騰，蓋上蓋子煮約10分鐘

9.加入荷包蛋，加鹽調味，煮一兩分鐘，關火，灑白胡椒粉

食譜小貼士：

1、此菜最好用花雕酒，黃酒香味特別搭配魚的鮮味。
2、白胡椒粉最好用現磨的，超市有售那種帶研磨功能的瓶裝胡椒粒。
3、酒和白胡椒粉的量一定要足。