一品蟹湯

食材用料：

• 活蟹

• 白蘿卜

• 薑

• 料酒

• 鹽

• 油

• 雞精

• 香蔥

食譜做法：

1.將蟹用毛刷清乾凈後掰蟹殼，將蟹腮清除乾凈備用。

2.鍋中放油加熱，放入清洗後的蟹，加入薑絲煸一下，加入料酒去醒，翻炒一分鐘。

3.鍋中加水，放入少許鹽大磷火火煮開，繼續煮十五分鐘。

4.待鍋中湯汁煮好後將白羅卜絲放入，再煮三分鐘，將白羅卜絲煮熟。

5.加入雞精調好味，撒上蔥花即可。

6.鮮，香，味美

用手機看這道菜做法

食譜小貼士：

蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的。大小都可以，但是一定要重。挑選時要選殼背呈黑綠色，帶有亮光，一般都肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多比較瘦弱。要肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿。凡螯足上絨毛叢生，表示螯足老健。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速彈轉翻回的，證明活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。農歷八、九月裡挑雌蟹（蟹肚臍呈王字），九月過後選雄蟹（蟹肚臍呈中字），因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。