食材用料：
鰱魚頭 1個
豆腐 一塊
香蔥 3根
薑 4片
蔥 少量
胡椒粉
鹽
料酒
食譜做法：
1.鰱魚頭洗凈擦乾表麵的水分，北豆腐切塊兒備用，蔥段、薑片切好備用。
2.鍋內倒入適量油，燒熱後放入魚頭煎炸。
3.煎炸至魚頭表麵發黃時放入蔥段薑片爆香，點入少許料酒去除魚腥味。
4.倒入適量開水，蓋蓋大火煮開。
5.煮開後，轉小火燉煮30分鐘。
6.放入切好的豆腐塊兒中火燉煮10-15分鐘（豆腐不要煮至出現蜂窩狀為好）。
7.出鍋前放入適量鹽、胡椒粉、香蔥即可。
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食譜小貼士：
燉魚頭之前最好把鰱魚頭劈成兩半燉煮。備好大鍋吧！
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