牛肉燉蘿卜

食材用料：

• 牛肉

• 白蘿卜

• 薑

• 蔥

• 乾辣椒

• 八角

• 草寇

• 草果

• 香葉

• 花椒

• 山楂乾

食譜做法：

1.牛肉切塊

2.白蘿卜去皮切塊

3.薑切塊、蔥切段，其餘裝進調料包

4.鍋內加水，倒入牛肉，大火燒開再煮5分鐘

5.撇去浮沫，撈出控水

6.控凈水的牛肉塊放入免火鍋內鍋

7.加入兩倍於牛肉的水，放入薑片、蔥段、調料包

8.大火燒開後再煮7分鐘

9.將免火鍋內鍋放入外鍋，扣上鎮扣

10.蓋上蓋燜煮一小時左右

11.肉塊撈出，放入燉鍋

12.放入蘿卜

13.倒入燉牛肉的原湯

14.加鹽調味

15.大火燒開後中火燉至蘿卜透明

食譜小貼士：

1.牛肉不限於牛外脊，可以換成牛腩，實在弄不清楚牛的這些部位可以和牛肉攤的老板說要買燉著吃的牛肉，老板就會介紹相應的部位給你。
2.牛肉塊要稍稍切的大一點，因為牛肉成熟之後會縮小。肉塊切得太小等熟的時候就更小了。當然如果喜歡吃小塊的牛肉就另當別論。
3.草寇、草果、香葉在買調料的攤位都有售。
4.山楂乾可以去中藥店購買，也可以自己將新鮮的山楂去籽切片曬乾。燉肉的時候放點山楂乾，肉比較容易燉的軟爛可口，而且山楂乾還有去膩提鮮的作用。
5.最好是用花椒粒，這樣味道比用花椒麵要好很多。
6.料包袋在超市裡廚房用品區有售。
7.如果沒有免火鍋或者高壓鍋可以將焯過水的牛肉塊放入燉鍋，加水，蔥薑料包大火燒開後轉中小火燉制45分鐘，然後放入蘿卜塊，加鹽調味後中火燉至蘿卜塊變透明即可。