老火雙蛋粥

食材用料：

• 米 100克

• 糯米 50克

• 咸鴨蛋 1個

• 皮蛋 1個

• 香菇 幾顆

• 色拉油 1小匙

• 鹽 少量

食譜做法：

1.先煲底粥，米、糯米先提前泡兩個小時，放入鍋中，加水和油。煮沸，順著一個方向邊攪拌邊煮小火十分鐘後，關火，靜置十五分鐘；再開火煮沸，小火五分鐘，關火，靜置十五分鐘；再開火煮沸，小火五分鐘，關火，靜置十五分鐘

2.煲好了底粥，把皮蛋和咸蛋切小塊，香菇也切小塊

3.將皮蛋、咸蛋、香菇都倒入底粥，攪拌均勻，繼續煮沸，小火10分鐘，關火，靜置十五分鐘，撒點鹽攪拌均勻就可以了

食譜小貼士：

TIPS：
1、煲粥用米先泡可以更快開花；
2、煲粥時滴入一些油也更容易煮開花；
3、這種方法煲粥可以不用一直攪拌，隻需要第一次煮沸後順著一個方向攪拌就行了。