皮蛋臘肉粥

食材用料：

• 大米 ２７０克

• 糯米 ９０克

• 臘雞腿肉 ８０克

• 皮蛋 ３個

• 雞精

• 清水

食譜做法：

1.這個是已經切塊的臘雞腿肉，有骨頭哦，我把它們一起放在粥裡煲湯

2.切雞腿肉剁成肉末，有大概６０克左右吧

3.米淘乾凈後，泡十分鐘

4.把米和肉末一起放入冷水，大米煮開改小火煲（中間記得要去掉浮漂物）

5.皮蛋因為比較小個子，所以用的是三個，如果大個子，兩個就夠了，皮蛋切成小塊

6.粥小火煲半個小時後，加皮蛋塊倒入，再一個方向攪幾分鐘，繼續小火煲二十分鐘，再開火悶二十分鐘，撒上雞精就可以了

食譜小貼士：

１、我煲粥的經驗就是大米和糯米的比例３：１，個人認為黃金比例；
２、米和肉冷水下鍋；
３、攪粥時一定要一個方向攪，這樣的粥才會米水合一，口感會更好。