鮮肉包

食材用料：

• 麵粉 300克

• 水 150克

• 酵母 3克

• 豬肉 150克

• 蔥薑水 120克

• 鹽 5克

• 白糖 5克

• 胡椒粉 少許

• 老抽 5克

食譜做法：

1.將肉餡（三成肥七成瘦）放入容器中

2.蔥薑水分幾次加入肉餡中（蔥10克、薑5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻）

3.再倒入其他調料和5克蔥末

4.攪拌均勻（攪拌好的肉餡放冰箱冷藏）

5.麵粉，水、酵母（白糖）揉成麵團發酵至兩倍大

6.然後分成12份

7.將小劑子按平（中間厚一點，邊上薄一點）

8.包入豬肉餡

9.將豬肉餡包好

10.放在塗過油的蒸籠上（或者下麵放矽油紙）30度的環境下，發酵30分鐘左右。冷水上鍋，蒸18分鐘左右，關火後三分鐘開蓋

食譜小貼士：

1、包子的麵團可以和得軟一點。蒸的時候會比較鬆軟。
2、豬肉加水後，放冰箱冷藏，包起來就會好包了。