香菇雞絲麵

食材用料：

• 新鮮香菇 12朵

• 雞脯肉 1塊

• 掛麵 1袋

• 蒜 3瓣

• 香蔥 1小根

• 淀粉 1/2湯匙

• 料酒 1湯匙

• 鹽 3g

• 草菇老抽 1湯匙

• 糖 1/2湯匙

• 蠔油 1湯匙

• 沸水 適量

食譜做法：

1.香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分鐘，讓雜質自然落下後

2.沖洗乾凈，切絲

3.在沸水中將香菇焯水約2分鐘後，撈出瀝乾水分

4.雞脯肉切絲後放在器皿中，加入料酒和淀粉攪拌均勻備用

5.蒜切片，香蔥切碎

6.鍋熱油，7成熱時加入蒜片爆香，加入雞絲滑炒

7.至變色後加入香菇絲

8.調入蠔油、草菇老抽、糖和鹽後大火翻炒，註入沒過食材約2指的沸水，調中小火熬煮15分鐘，至湯味香濃

9.另取一湯鍋，註入2/3滿的水，至水沸騰後加入掛麵煮熟後撈出放入碗中，加入熬好的香菇雞絲湯，撒香蔥碎即可