番茄雞蛋手搟麵

食材用料：

• 麵粉 150克

• 水 65克

• 鹽

• 番茄 3個

• 雞蛋 2個

• 蒜

• 醬油

• 黑胡椒末

食譜做法：

1.蒜剁爛，番茄切塊，雞蛋打散

2.鍋中放油，煎好雞蛋，用鏟分小塊

3.鍋中留底油，下蒜泥炒香

4.下番茄翻炒

5.加水，加黑胡椒末，小火熬至

6.大概半小時，加入雞蛋，調入醬油，待用

7.麵粉加水、鹽，和成光滑麵團，包上保鮮膜，醒半個小時

8.往墊子上撒乾麵，將麵皮搟成薄麵皮，大概2毫米左右厚

9.給麵皮上也撒上乾麵粉，折起來

10.切成大概2、3毫米寬的麵條

11.撒上乾麵粉，迅速抖散

12.煮開水，下麵，撈起來，加入番茄雞蛋料，撒上蔥花

食譜小貼士：

手搟麵的麵粉和水的比例直接影響麵的口感。手搟麵的麵一般和得比較硬，一般是500克的麵粉加水230克才有嚼勁。