食材用料:
五花肉末 3兩(150克)
乾香菇 5朵,浸泡發後切成末
麵條
小冬筍 一個,焯水切成末
淀粉 15克
涼水 20克
料酒 10ML
蔥
薑
蒜
甜麵醬 30克
食譜做法:
1.將材料都切成末狀備用,10克淀粉沖入30克涼水攪拌均勻成勾芡水備用
2.在鍋中炒香蒜末,然後倒入肉末煸炒,將肉末炒散後,加入15ML料酒略炒
3.加入50克甜麵醬和肉末炒勻
4.加入蔬菜
5.炒勻
6.加入熱開水與醬持平即可
7.查看湯色,感覺很偏淡的話就加入點老抽上色,開大火煮上幾分鐘
8.看到醬汁開始稀少而濃稠時,適當的加入勾芡水。一點點加。調整到自己喜歡的濃稠度
9.下麵條
10.出鍋淋於下好的麵條上即可
食譜小貼士:
1、香菇一定要選擇乾香菇,不然出不來炸醬的好口感;
2、甜麵醬是非常不錯的選擇,非常的醬香濃鬱;
3、喜歡吃辣的可以用陴縣豆瓣醬;
4、喜歡五香味的還可以撒點五香粉進去.非常的不錯;
5、肉末一定要選擇有3分以上肥的,口趕最佳;
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