蔥油餅

食材用料：

• 中筋麵粉 250克

• 蔥 三根

• 熱水 150克

• 冷水 50克

• 鹽 3克左右

• 麵粉 10克

• 植物油 30克

食譜做法：

1.中筋麵粉放入容器中

2.倒入100度的熱水攪拌成團狀，再倒入冷水

3.在盆裡揉好後，很沾手

4.取出來放案板上揉成稍粗糙的麵團，然後蓋蓋靜置30分鐘

5.這時準備油酥，植物油加麵粉攪拌均勻，蔥切成末

6.30分鐘後再揉麵團就非常光滑了

7.然後分成六份

8.取其中一份搟長，抹上油酥，撒上鹽，和蔥花

9.順著邊捲起

10.然後再從一端向另一端捲起

11.捲成圓形

12.搟平搟薄

13.放在塗過油的平底鍋中

14.烙餅要三翻九轉，所以不停的翻麵轉動，受熱均勻

15.基本上烙至金黃色即可

16.取出裝盤

食譜小貼士：

1，這是燙麵做的麵點。麵非常柔軟，但你也不要多加麵粉，不好操作你就手上抹油。
2，蔥加鹽會為餅增香。
3，餅攤得越薄，口感越好。