鮮蔬雞絲麵

食材用料：

• 雞脯肉

• 黃瓜

• 胡蘿卜

• 生麵

• 薑

• 老抽

• 蠔油

• 胡椒粉

• 料酒

• 淀粉

• 色拉油

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.雞脯肉切成絲，加老抽、蠔油、胡椒粉、料酒、淀粉抓捏均勻後，再加點色拉油拌勻（可以防止粘鍋），醃制15分鐘。胡蘿卜和黃瓜洗凈去皮切絲

2.鍋中放油燒熱，入薑絲爆出香味後，撈出扔掉

3.入醃制好的雞絲，快速爆炒至表麵變白，裝出備用

4.用餘油把胡蘿卜絲煸炒一下，加適量鹽和雞精翻勻

5.倒入雞絲，放點鹽和雞精調味，快速翻勻出鍋

6.鍋裡放半鍋水燒開，把麵條放進去煮熟後撈出裝碗裡，喜歡吃湯麵的可以加點肉湯之類的高湯。然後把黃瓜和炒好的蔬菜雞絲放在麵上，吃的時候拌開就可以了

食譜小貼士：

1.雞絲放調味料後，要用手抓捏均勻再靜止醃制。最後放點色拉油拌勻後，可以有效的防止入鍋炒制時粘鍋和粘連。

2.胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性維他命，隻有溶解在油脂中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉變為維他命A而被吸收。所以正確的吃法是：將胡蘿卜用足量的油炒；或者把胡蘿卜與各種肉類一起用壓力鍋燉15~20分鐘。

3.煮麵條的時候當中需要加一次冷水，否者麵條不容易煮透。喜歡吃拌麵的在煮胡蘿卜雞絲的時候加少量水一起煮下，再和煮好的麵拌勻。喜歡吃湯麵的，麵煮熟後裝碗裡，加入鮮湯，再把蔬菜絲和炒制好的雞絲一起鋪在麵上即可。