生煎饅頭

食材用料：

• 市售批薩麵團

• 新鮮雞肉

• 麵粉

• 蔥

• 薑

• 料酒

• 白糖

• 蛋清

• 老抽

• 肉皮凍（或高湯）

• 鹽

• 黑芝麻

食譜做法：

1.冷凍的批薩麵團，蓋上濕廚用紙巾，解凍至室溫；（麵團會有少許漲發）

2.將麵團放在案板上，撒少許麵粉揉均勻，再蓋上濕紙巾繼續醒30分鐘；（麵團會繼續發酵起小泡）

3.雞肉糜中加入老抽，肉皮凍，白糖，料酒，蔥薑末，蛋清，順一個方向攪勻

4.將麵團搟勻除泡，分成小等份，搟成圓皮，包入肉餡；蓋上濕紙巾，繼續醒15分鐘

5.平底鍋裡放入少許油，將生煎饅頭整齊擺放在鍋中

6.在鍋裡加適量水（淺淺鋪滿鍋底即可），蓋上蓋子，大火煎至水燒乾（5-8分鐘），底部呈金黃色

7.灑上黑芝麻，蔥花，即可出鍋裝盤

食譜小貼士：

1.用市售的批薩麵團是很好的偷懶辦法，口感很類似；有能耐玩麵粉的，咱鼓勵自己和麵團哈～～
2.最美味的生煎饅頭自然還是用豬肉餡加肉皮凍。