奶香饅頭

食材用料：

• 低筋麵粉 340克

• 酵母粉 3克

• 白糖 10克

• 鹽 2克

• 水 150克

• 牛奶 25克

食譜做法：

1.把低筋麵粉放入麵包機；

2.加入白糖,酵母粉,鹽,水和牛奶；

3.揉麵20分鐘後關閉電源。

4.讓麵團發酵到兩倍大；

5.把發酵好的麵團再揉幾下,排氣;讓麵團再醒15分鐘左右；

6.把麵團搓長後用刀切成大小差不多的小塊；

7.取一小塊,用手揉幾下,整成圓形；

8.把圓麵團放在手掌下,快速滾圓；

9.用同樣方法處理完剩餘的麵團；

10.蒸架上刷油後放入整圓的麵團；

11.蒸鍋裡放入冷水,大火加熱一分鐘後關火;把蒸架放入蒸鍋再次發酵讓麵團變成兩倍大左右;開大火,蒸15分鐘;關火,3分鐘後取出就可以吃了。

食譜小貼士：

1.饅頭好吃，我看用低筋麵粉確實比普通麵粉的口感好；
2.做饅頭適當放點白糖，不會讓饅頭淡而無味，糖隻要一勺就可以，加一點點鹽那樣可以更加突出甜味；
3.揉麵時間可以適當延長一點，也就是麵團揉到手光，麵光，盆光後再多揉幾分鐘，我這次用麵包機代替更加輕鬆；
4.兩次發酵可以讓饅頭更加鬆軟有彈性；
5.牛奶也是非常好的調和劑，讓饅頭更白的同時，使饅頭充滿奶香味。
6.如果是像我這樣用低筋麵粉做饅頭，麵粉和水的配比一般是2:1，比如100克麵粉，那麼就是50克水，牛奶的話可以適當增加幾克。如果你用普通麵粉，那麼，麵粉和水的比例是5：3，也就是100克麵粉放60克水，不能再多了。