家常春餅

食材用料：

• 中筋麵粉 300克

• 開水 180克

• 豬裡脊肉 200克

• 鹽 半小勺

• 生粉 10克

• 老抽 小半勺

• 料酒 10克

• 雞精

• 色拉油 50克

• 甜麵醬 1大勺

• 大蔥 兩根

食譜做法：

1.麵粉置於一大盆中。

2.一邊緩緩倒入開水，一邊用一根筷子快速攪拌。

3.直至攪拌至麵團呈絮狀，基本無乾粉狀態時，停止加水。

4.倒在砧板上，揉成光滑的麵團。

5.搓成長條，分切成約40克一個的小劑子。

6.逐一搓圓。

7.砧板抹少許撲粉，搟開成薄薄的圓形麵片。

8.煎鍋開最小火，抹少許油預熱。

9.下入麵皮烙制。

10.一麵烙約1-2分鐘後轉烙另一麵，再烙一分鐘即可取出，然後重復搟皮烙餅的動作，直至全部烙完。

11.豬肉事先切成絲，加鹽、生粉、雞精、料酒、老抽拌勻，醃漬5分鐘左右。

12.煎鍋倒適量油燒熱後下入肉絲扒熟。

13.加入甜麵醬和少量水，翻炒均勻後關火。

14.大蔥切細絲。

15.取一張烙好的麵皮，中間放上肉絲和大蔥絲。

16.捲起即可。