大盤雞

食材用料：

• 三黃雞 1000g(或雞腿腳)

• 土豆 2個

• 青辣椒 1個

• 乾辣椒 80g

• 八角 1枚

• 醬油 3匙

• 大蔥 1段

• 大蒜 10瓣

• 油 2湯匙

• 紅油豆瓣 小勺

• 花椒 2茶匙

• 桂皮 1片

• 草果 1枚

• 芝麻油 少許

• 薑 1塊

• 鹽 少許

• 水 適量

食譜做法：

1.將三黃雞或者雞腿洗凈用廚紙吸乾表麵的水份，剁成3cm左右的小塊。土豆切成3厘米左右的滾刀塊，放在水中浸泡掉淀粉成分，青辣椒洗凈改刀備用。

2.鍋內加入2湯勺油，並加入紅油豆瓣、花椒、桂皮、八角、草果、大蒜、大蔥、乾辣椒、薑小火炒出香味後加入雞肉繼續翻炒，直至雞肉表麵變乾。

3.加入少許醬油翻炒2分鐘，然後加入清水，水量沒過雞肉1厘米即可，蓋上蓋子中火燒15分鐘。

4.加入土豆然後繼續燒10分鐘，直到湯汁約為原來的三分之一即可。出鍋前根據自己口味加入少許鹽，滴入少許芝麻油並加入青辣椒蓋上蓋子燜30秒即可。

食譜小貼士：

使用鑄鐵鍋來烹飪，小火預熱小火燉煮即可。