涼拌海蜇絲

食材用料：

• 海蜇 300克

• 黃瓜 一小段

• 胡蘿卜 一小段

• 蒜蓉

• 生抽 一勺

• 醋 1勺

• 香油 1小勺

• 芥末油 幾滴

食譜做法：

1.先來做裝飾，黃瓜對半切開，用刀在黃瓜段上斜著切一刀，形成一個斜切麵，然後用刀切兩刀比較薄的黃瓜片，註意不要切斷，第三刀的時候再切斷。

2.把中間的黃瓜片折一下夾在另兩片黃瓜中間。這樣一個別致的黃瓜裝飾花就做好了，這個小花還可以隨意組合。

3.胡蘿卜用小刀在邊上各刻出五個三角，這樣切成片後就是五瓣花朵。這樣的小花不僅可以用來做盤式，炒菜的時候配菜用也別致呢~。

4.買回來的海蜇要反復清洗多遍後切絲。

5.調入涼拌用生抽、醋、鹽、香油、北京人喜歡在拌這樣爽口的涼菜時滴上幾滴芥末油，再放入蒜末拌勻即可。

食譜小貼士：

海蜇絲做不好，會有腥的味道，令人不悅。在焯燙後，用米醋浸泡的方法，可以去除海蜇的腥味，並且是口感更加脆嫩。浸泡的醋一定倒掉不用，在涼拌時，換成新的米醋用。