雙色橙皮皮凍

食材用料：

• 豬皮

• 枸杞子

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 香葉

• 雞精

• 生抽

• 白砂糖

• 老抽

• 八角

• 乾辣椒

• 花椒水

• 咸鹽

• 橙皮

• 料酒

食譜做法：

1.準備豬皮，煮豬皮，煮半小時。

2.用刀把豬皮上的白肉掛掉，反復刮三次，一定要刮乾凈。

3.刮乾凈的豬皮切絲。

4.鍋內放入八角，陳皮，乾辣椒，蔥段，蒜薑切片，香葉，咸鹽，雞精蠔油，料酒。

5.放入豬皮絲開始熬，開小火，煮一個半小時。

6.煮之間要掛掉水麵上漂的白色沫子。

7.直到熬到豬皮水有膠狀的時候加入枸杞子到出一半，放涼稍微表麵結成薄膜。

8.剩下的一半加入老抽顏色變調，倒入剛才放涼的橙皮色的豬皮凍上。

9.整個放涼就是雙色的了。

10.凍好的豬皮凍切好，加上一小勺咸鹽，雞精，蔥薑蒜末，香菜，加上醋拌起來吃就可以了。

11.成品圖。

食譜小貼士：

要想把豬皮凍做的既透明又精到，那就要在處理豬皮上多下功夫，清理乾凈，還有就是再煮豬皮的時候記住一定要煮到水的感覺焦籌狀，這樣的豬皮及口感好有透明，吃起來很精到，很好吃，希望大傢會喜歡