食材用料:
鯽魚 一條
蘿卜 一個
薑片 六片
鹽
油 少許
食譜做法:
1.鯽魚宰殺完畢洗乾凈瀝乾水(最好請魚攤的幫忙,居然在傢又拍魚頭又刮魚鱗又抽魚筋的忒麻煩)
2.鍋裡熱油,放入薑片沿鍋掃一下
3.把魚放入鍋中,小火慢煎隻兩麵金黃即可
4.往鍋裡加入清水,末過魚身(想著喝湯的可以多放點水)
5.待魚湯燒開,記得及時的去除表麵的浮沫,以保持魚湯的純白
6.保持火候,讓魚湯保持不停翻滾的狀態,不出十分鐘,魚湯即可白如牛奶
7.在魚湯翻滾的時候,蘿卜去皮,用模子刷成細絲,順便把蘿卜絲的水分擠出
8.當魚湯已經白的非常漂亮時候(十到十五分鐘),加入蘿卜絲
9.這是,蘿卜絲迅速吸入魚湯而膨脹飽滿,加入鹽調味即可!傢裡不愛吃蘿卜的銀啊,蘿卜裡的精華全是魚的鮮美!別hold了
食譜小貼士:
1要魚湯奶白,首先要先把魚兒煎一煎!鯽魚晾乾水分才煎,不容易破皮掉肉。
2如果不是不粘鍋(像居然傢的這純鐵鍋一樣的),最好熱油的時候用薑片在魚能到達的地方摸一下鍋邊,這樣就不容易粘鍋了
3如果你覺得上一步不好操作,那麼煎魚的時候少翻動,待一麵煎好了,關於,待鍋涼下來時候再反過來那就輕而易舉啦!這是100%成功的不粘不掉肉啊!
4要魚湯白如牛奶,還要在魚湯煮開始時候要盡快舀去浮沫,更要同時讓魚湯一直保持是燒開翻騰的狀態,十分鐘魚湯就能奶白漂亮啦!
5有些孩子真的不喜歡吃蘿卜,在蘿卜刷成絲的時候,把蘿卜絲水分擠出,那樣蘿卜絲一進鍋就馬上吸入魚湯,沒有蘿卜味,滿口的魚香鮮美啊,吃蘿卜的人還不知道自己吃的是蘿卜咯
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