鴨肉涼麵

食材用料：

• 低筋麵粉 500克

• 雞蛋 5個

• 鴨腿

• 黃瓜 半根

• 青彩椒 1個

• 紅彩椒 1個

• 鹽 3克

• 海天拌飯醬

食譜做法：

1.將麵條的原料放入麵包機。

2.和麵20分鐘後停機，然後讓麵團稍醒5-10分鐘。

3.取出麵團，分成幾個150克左右的小劑子。先用壓麵機“1”檔壓制兩到三遍至麵皮平整，再調到“5”，檔壓成薄且光滑的麵片，每壓一遍都要沾滿乾麵粉防粘，最後再壓成麵條即可。

4.鴨腿洗凈後跟冷水一起下鍋，開大火煮。

5.煮至用一根筷子能輕易的穿插即可關火，撈出鴨腿，晾涼後撕去鴨皮，鴨肉撕成條狀待用。煮鴨腿的湯撇去浮油，留作煮麵條、或者燒個蔬菜湯的都行。

6.黃瓜，青、紅彩椒洗凈。

7.黃瓜，青、紅彩椒各切成細絲待用。

8.清水開鍋後放入麵條煮熟，然後撈入事先準備好的涼開水中，過下涼撈出，這樣麵條就不會粘連。

9.將一人份的麵條放入盤中，加入鴨肉，黃瓜絲，青、紅彩椒絲，再放一勺拌飯醬，拌勻即可。

食譜小貼士：

以前吃拌麵、涼麵都是用老乾媽，前段時間看多人都用海天的拌飯醬，跟風買了嘗嘗味道還行，感覺鹽、油都不厚重，辣味適中，裡麵的香菇顆粒很大也挺有嚼頭。