酸辣炒藕絲

食材用料：

• 藕 400g

• 美人椒 6-7根

• 蒜 3-4瓣

• 小蔥 2-3根

• 薑末 1小勺

• 花椒 1小勺

• 白醋 30ml

• 糖 15g

• 鹽 2-3g

• 香油 少許

食譜做法：

1.藕縱向切片後改刀成絲，將切好的藕絲用淡鹽水浸泡，去除多餘的淀粉

2.蒜切末，小蔥切段，薑、蒜切末，美人椒切絲

3.鍋內倒入少許油，下入花椒小火加熱，將花椒炸香後撈出

4.油溫升高後將蒜末，薑末和辣椒下鍋爆香

5.下入藕絲，快速翻炒均勻後沿鍋邊烹入白醋，然後下鹽糖調味翻炒均勻

6.下入小蔥和香油炒勻制作完成

食譜小貼士：

藕絲切好後用淡鹽水浸泡一會兒，可以去除多餘的淀粉，讓藕絲口感更爽脆
這道菜的制作最好不要使用鐵鍋，鐵鍋容易讓藕絲氧化變黑
為保證藕絲爽脆的口感，需要急火快炒哈~