家常豆腐

食材用料：

• 豆腐

• 冬筍

• 平菇

• 青甜椒

• 紅杭椒

• 黑木耳

• 郫縣豆瓣醬

食譜做法：

1.12豆腐切“日”字形狀的厚塊,然後鍋內放油到7成左右,放入鍋內炸到金黃硬殼的豆腐塊待用

2.21冬筍剝去外殼放入鍋裡加水煮熟，冷卻後切片待用

3.青甜椒洗乾凈,切三角塊待用

4.平菇洗乾凈,切“日”字形狀方塊待用

5.紅杭椒洗乾凈,切斜刀片待用

6.黑木耳洗乾凈,用手撕成塊待用

7.凈鍋內加入精制油,大火加熱至四成熱,倒入冬筍片、平菇塊大火滑油,快出鍋時放入青甜椒塊滑油,出鍋瀝乾油分

8.鍋內加入少許精制油,倒入生薑末、紅杭椒片煸香,然後放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油。放黑木耳以及滑油過的冬筍片、平菇塊、豆腐塊,加一杯清水調入少許鹽、老抽,略微煮一會兒(讓豆腐入味),最後放蘑菇精(代替味精)青甜椒塊炒勻,勾一點點薄芡,淋一二滴香油,拌勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可