木樨肉

食材用料：

• 豬裡脊肉 150克

• 黑木耳 5克

• 乾黃花菜 5克

• 雞蛋 2個

• 黃瓜 一段

• 胡蘿卜 一段

• 生粉 1湯匙

• 白糖 1/4湯匙

• 蠔油 1湯匙

• 油

• 鹽 少量

食譜做法：

1.準備好所有材料

2.12黑木耳和乾黃花菜泡發、清洗乾凈，黑木耳切小塊，乾黃花菜去蒂；豬裡脊肉切薄片後用油、鹽、生粉醃10分鐘以上；胡蘿卜去皮切菱形片，黃瓜清洗乾凈切菱形片；雞蛋加一點鹽、一滴酒、一點生粉打散成蛋液

3.21熱油鍋，倒進蛋液炒熟，鏟成小塊，盛起待用

4.再次熱油鍋，倒進胡蘿卜片翻炒至變軟

5.把胡蘿卜撥到旁邊，放進豬裡脊肉翻炒至變白色

6.加入黑木耳和黃花菜，一起翻炒1分鐘，灑水1次

7.加入黃瓜片，翻炒1分鐘，灑水1次

8.加入炒熟的雞蛋，翻炒均勻

9.用1/2湯匙的生粉、1湯匙蠔油、1/4湯匙白糖、1湯匙清水兌成芡汁，把芡汁淋上去，翻炒均勻，芡汁收乾就可以啦！試下味，如果不夠咸可以放點點鹽調味

食譜小貼士：

1：材料的放置要按各種食材的快熟程度按序下鍋；
2：醃肉是放過鹽，蠔油也有咸味，最後的放鹽要先試味再放，以免過咸；
3：炒菜過程保持大火，感覺快要炒糊時就灑進涼開水或者清水，我一般的做法就是裝一碗水在旁邊，需要是就用鍋鏟鏟一點進去或者把五個手指蘸滿水再把水灑進鍋裡；
4：豬裡脊肉提前用油、鹽、生粉醃制既可以讓豬肉入味，更可以使豬肉更嫩滑。