珍珠圓子

珍珠圓子的做法

食材用料:

  • 豬肉末

  • 糯米

  • 蛋清

  • 生抽

  • 料酒

  • 耗油

  • 香油

  • 白胡椒粉


食譜做法:

1.1攪拌至上勁後醃約15分鐘待用。糯米提前浸泡(5小時候以上)並瀝乾水分


2.2豬肉末(三分肥 七分瘦)加入蔥薑末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、鹽、糖、雞精攪拌均勻


3.將肉餡揉成圓球,放在糯米上打個滾,均勻的裹上一層糯米


4.擺放在盤中或直接放在蒸籠上


5.大火蒸20分鐘左右即可


6.點綴上枸杞上桌


食譜小貼士:

不要在調拌肉餡的時候使用老抽,用生抽就可以了,這樣米蒸出來才白。我這裡的肉餡有一部分是做豬肉脯多餘的肉餡,有老抽,所以蒸出來米不是很白。
肉餡裡加入荸薺或香菇胡蘿卜更好,我傢裡正好沒有,又懶得去買了。
加入1個蛋清口感更好,如果加蛋黃口感會偏硬一些。

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