杏鮑菇紅燒肉

食材用料：

• 五花肉

• 杏鮑菇

• 蔥

• 薑

• 大料

• 桂皮

• 香葉

• 花椒

• 冰糖

• 生抽

• 老抽

• 鹽

食譜做法：

1.五花肉切成小塊，杏鮑菇洗凈切塊，薑切片，蔥切小斷。

2.五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水沖去浮沫，瀝乾水分。

3.鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色。

4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色。

5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，桂皮、香葉、花椒。大火燒開後轉小火燉約1小時。

6.這期間可以另起一鍋，放一點油，將杏鮑菇乾煸一會，這樣口感更好。

7.將乾煸好的杏鮑菇放入，炒勻，繼續燉約30分鐘，中間翻炒幾下，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽，最後撒蔥花即可。

食譜小貼士：

燉肉的水要用開水，並且一次加夠。