紅燒豬蹄

食材用料：

• 豬蹄 2隻

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 香葉

• 乾辣椒

• 料酒

• 老抽

• 紅腐乳

• 冰糖

• 鹽

食譜做法：

1.豬蹄洗凈，切成大小均勻的塊狀。（可在超市提前切塊）

2.放入鍋中加少許料酒焯水，撈出後去除多於雜毛

3.準備好配料，取2—3塊腐乳加入少許腐乳汁碾碎

4.焯豬蹄時可同時加熱高壓鍋中的水，待水沸後，將焯好的豬蹄放入高壓鍋中

5.大火燒制，撇去多於雜沫，倒入適量料酒

6.加入薑片、蒜瓣

7.小蔥適量，捲成小捆放入鍋中

8.再放入香葉、乾辣椒

9.倒入適量老抽上色提味

10.將提前碾碎的紅腐乳連同腐乳汁一起倒入鍋中

11.放入冰糖，大火燒開

12.蓋上鍋蓋和壓力閥，待壓力閥轉動噴氣，調成中小火壓35分鐘左右

13.高壓鍋能打開後，將豬蹄放入砂鍋中，加入適量鹽

14.蓋上鍋蓋進行收汁

15.關火後撒少許蔥花和白芝麻可連同砂鍋一起上桌